200g espinacas
200g patatas
50g queso Mahón-Menorca curado
50g queso Mahón-Menorca tierno
50g queso Mahón-Menorca semicurado
50g harina fuerte
4dl nata 35% de materia grasa
1dl aceite de oliva
sal
pimienta blanca
sal maldón
Hay que pelar y cortas las patatas en forma de paja con la mandolina, añadirles sal y pimienta. Después se ralla el queso curado y se mezcla con las patatas. Se pone aceite en una sartén de blinis y se cuece, durante unos minutos, una pequeña cantidad de mezcla de patata y queso.
Para el cremoso, deshacer el queso tierno con 1dl de nata, a fuego lento. Una vez hecho, se cuela y se enfría. Después se monta la nata y se mezcla con el queso, añadiendo con un poco de sal.
Finalmente, los grisines se elaboran mezclando harina con un poco de agua y cuando tenemos la masa de pan, se le añade el queso semicurado y se cuece al horno a 200º durante 6 minutos.
Se frién unas cuantas hojas de espinacas a 180º y se reservan en un páter absorbente.
Para montar el plato, se pone en un extremo la coca de patata y queso y se coloca encima las hojas de espinacas. Finalmente se cubre de cremoso de queso y se cruza encima unos grisines con unas hojas de espinacas.
