Ingredientes

100g queso Mahón-Menorca artesano curado

10 palitos de brocheta

para los tomates confitados

3 tomates de pera

3g hierbas de Provenza

1dl aceite de oliva

1 diente ajo

2g sal

1g pimienta

para la olivada

40g aceitunas negras sin hueso

50cl aceite de oliva

2g sal

Elaboración

Cortar el queso Mahón-Menorca curado en daditos de 2cm.
Escaldar los tomates durante 30g segundos en agua hiviendo, pelarlos y quitarles las pepitas.
Cortarlos en pétalos, colocarlos en una bandeja de horno con el aceite, las hierbas de Provenza, el ajo, la sal y un poco de pimienta, y hornearlos a temperatura baja dejando que se confiten.
Para elaborar la olivada, triturar las aceitunas negras con el aceite y un poco de sal hasta obtener una pasta.
Colocar en cada brocheta un dadito de queso y un pétalo de tomate, y cubrir con una pizca de olivada.

Receta de "Recetario Queso Mahón-Menorca"