Ingredientes

4 calamares medianos

300g queso Mahón-Menorca artesano

25g pasas

25g piñones

50g sobrasada

2 huevos

pan rallado

agua

leche

ajo

sal

pimienta

perejil

aceite de oliva

Elaboración

Limpiar el calamar. Picar las aletas, cabeza y tentaculos, añadir los huevos batidos, las pasas, los piñones, la sobrasada, el pan rallado, el ajo, el perejil y el queso Mahón-Menorca semicurado. Rellenar los calamares con esta mezcla.
Sofreir los calamares en una cacerola, con aceite de oliva. Añadir un vaso de agua, y cuando empieze a hervir, añadir un vaso de leche. Cocer durante 45 minutos.
Retirar los calamares y ligar la salsa con ajo, perejil, sal, pimienta y pan rallado, durante 3 minutos a fuego lento.
Montaje: Fondear el plato con la salsa. Colocar los calamares. Marcar con cortes a rodajas. Acompañar con guarnición de verduras salteadas. 

Receta de "Recetario Queso Mahón-Menorca"