para el coulant
100g azúcar
95g mantequilla
90g cobertura de chocolate del 70%
45g harina
3 huevos
para el helado
60g agua
25g miel
80g queso Mahón-Menorca semicurado
60g yogurt natural
25g procrema (estabilizador)
El coulant: Montar los huevos con el azúcar, añadimos la mantequilla y el chocolate a 35ºC, incorporamos la harina con la ayuda de un colador para tirarlo poquito a poquito.
El helado: Deshacemos el queso con el agua al baño María, una vez derretido el queso incoporamos el resto de los ingredientes y lo trituramos en la Thermomix o con el Turmix. Lo ponemos en la heladera.
Acabado y presentación: En un bol ponemos el coulant y lo cocemos al horno a 180º durante 5min.
Sacamos del horno y le ponemos una bola de helado de queso semicurado.
